多盈娱乐官方网站 农村大爷免费授教自制腊肉做法:简单又美味,绝无添加剂吃的放心

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多盈娱乐官方网站,腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。现在天气慢慢冷了,也是做腊肉的好时期。不一定要到腊月才能做,腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。湖北,湖南,四川,江西,云南,贵州,陕西等地的腊肉都比较有名。每个地区气候海拔不一样做法都是不同的。有的是用稻谷壳熏有的是用松柏熏等等,今天小编给大家介绍一种家常自制腊肉方法,简单又美味

自制腊肉

材料:猪肋条肉(五花肉)2500克 调料:盐75克,花椒13克(根据个人口味,也可以不用花椒)直接用盐腌也可以。

做法:

一、五花肉切长块,大小因人而异。不用洗,直接用陶瓷盘撒上盐,多点盐也不怕不过我只放高度酒和盐。用盐均匀抹上、再用花椒均匀抹上放入干净没有水分的大盆或缸内密封好即可,注:花椒和盐可以炒香一起抹上去十斤肉有半斤酒二三两盐就够了,腌三到五天,(视肉大小)隔两天翻动一次。个人口味喜欢可以放点十三香,不过两广大多不喜欢,吃出有药味。原汁原味才是最好吃!

二、三到五天之后直接拿出来用麻绳子串好,挂起来。(滴干水)

三、条件允许的情况下准备一点稻谷壳或者是用松柏锯末烟熏两天,适当加点果皮一起烧味道更好。让柏树的香味渗透到肉里面,直到肉熏的亮红色,肉比较干为止。城里没有这些就只能将就,腌好的肉直接挂在通风的地方,慢慢风干。

三、最后把熏好的肉直接挂在阴凉通风处挂着,(避免雨水淋到)过一段时间就可以吃到香喷喷的腊肉了。想吃的时候拿下来(太咸的话用开水煮一下,切片炒着吃,蒸着吃,简直无敌了)

最简单的吃法就是蒸着吃,还有炒着吃。

如果大家有不同的做法,记得关注一下哦。欢迎留言,不对的地方可以提议一下,这个是我爷爷每年都做的方法。如果没时间做那就买一个解解馋这两家的很不错